Malgré une attention croissante à leur santé, de nombreux Français consomment un aliment qui nuit à leurs artères sans s’en rendre compte. En effet, chaque année, la population française ingère environ 70 000 tonnes de cet aliment, souvent présent dans leur alimentation quotidienne.
Un aliment courant mais dangereux pour le cœur
On retrouve cet aliment dans de nombreux contextes : dans les sandwichs lors des pauses déjeuner, lors des apéritifs entre amis, ou encore dans la raclette du samedi soir. La majorité des Français en consomme régulièrement, souvent sans conscience des risques pour leur santé.
Selon la cardiologue Estelle Jean, cet aliment est particulièrement nocif pour les artères. Elle explique que la charcuterie industrielle, qui en fait partie, est l’un des aliments quotidiens les plus délétères. Elle est riche en sodium, en graisses saturées et en conservateurs chimiques, autant d’éléments qui peuvent endommager la paroi des vaisseaux sanguins.
Les effets de la charcuterie sur les artères
Les artères sont des tubes souples qui transportent le sang oxygéné vers l’ensemble des organes. Lorsqu’on consomme trop de sel ou de mauvaises graisses, cela peut favoriser la formation de plaques d’athérome sur leurs parois. Ces plaques durcissent les vaisseaux et entravent la circulation sanguine.
Une étude européenne a montré qu’une alimentation riche en viandes transformées augmente le risque de maladies cardiovasculaires de 30 %. La consommation régulière de charcuterie contribue à cette accumulation de plaques, qui peut conduire à une crise cardiaque ou un AVC.
Les composants nocifs de la charcuterie
Pour la Dre Estelle Jean, la charcuterie accumule plusieurs composants néfastes : le sel, les graisses saturées et les additifs. L’excès de sodium augmente la tension artérielle, les graisses saturées font monter le mauvais cholestérol LDL, et les conservateurs favorisent l’inflammation. Ce cocktail favorise le durcissement des artères, avec pour conséquence un risque accru de complications cardiaques.
Une consommation bien au-delà des recommandations
Les recommandations du Programme national Nutrition Santé limitent la consommation de charcuterie à environ 150 grammes par semaine, soit trois petites tranches de jambon. Pourtant, en France, la consommation moyenne dépasse largement cette limite : environ 288 grammes par semaine. Cela s’explique par la fréquence de consommation dans diverses préparations comme les sandwichs, pizzas, quiches ou plateaux apéritifs.
Plus la consommation de charcuterie est élevée, plus le risque de développer des maladies cardiovasculaires augmente. La pratique régulière de ces aliments peut ainsi insidieusement nuire à la santé du cœur.
Comment remplacer la charcuterie dans ses repas ?
Pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de charcuterie, il n’est pas nécessaire de renoncer aux sandwichs. La spécialiste recommande de privilégier des protéines de meilleure qualité, comme le poulet ou la dinde grillés, le poisson, le houmous, les haricots, les lentilles ou le tofu. Il est aussi conseillé d’utiliser du pain complet, d’ajouter des légumes et de l’huile d’olive pour un repas équilibré.
Il est toutefois possible de se faire plaisir de temps en temps avec un sandwich italien à la mortadelle. La clé, selon la cardiologue, est de remplacer régulièrement les viandes transformées par des aliments peu ou pas transformés. Ces petits changements peuvent contribuer à diminuer la tension artérielle, améliorer le cholestérol, réduire l’inflammation et diminuer le risque d’infarctus.
