La lacto-fermentation est un procédé de conservation : on fermente les bactéries dites lactiques, naturellement présentes sur la peau des légumes. Tous les légumes se prêtent à ce procédé. Faciles à préparer, les légumes lacto-fermentés ont de vrais avantages nutritionnels et sont très bons pour la santé.
Comment les préparer ?
Servez-vous plutôt de légumes bios, car on garde la peau de ces derniers. Dans un bocal vide et hermétique, ajouter de l’eau, du sel, des aromates et des épices. Laissez le bocal à température ambiante durant huit à dix jours. Vous pourrez ensuite le garder près
