Un expert en longévité met en garde contre le sucre dans le raisin
Valter Longo, spécialiste de la longévité et directeur de l’Institut de la longévité à l’Université de Southern California, a récemment pris la parole sur le sujet du raisin, un fruit souvent associé à l’été. Dans une vidéo publiée sur Instagram et relayée par le journal espagnol El Español, il explique que le sucre contenu dans le raisin peut, en consommant en excès, se transformer en graisse au fil des années.
Selon lui, une poignée de raisins contient environ 30 grammes de glucides. Si cette quantité est consommée chaque jour en plus du reste de l’alimentation, elle peut entraîner une accumulation de plusieurs kilos de graisse en un an, et jusqu’à 30 kilos en dix ans.
Le chercheur ne critique pas le raisin en lui-même, mais l’idée qu’on puisse en manger « autant qu’on veut ». Il pointe notamment ceux qui consomment cinq ou six fruits par jour, affirmant qu’ils finissent par être « gavés de sucre ». La campagne « 5 fruits et légumes par jour » a parfois été comprise comme « 5 fruits » seulement, surtout lorsqu’il s’agit de fruits très sucrés comme le raisin ou la banane. Ces fruits peuvent alors remplacer des protéines ou des féculents, ce qui déséquilibre l’alimentation.
Le point de vue de Valter Longo sur le régime méditerranéen et la consommation de fruits
Partisan du régime méditerranéen, Valter Longo estime que cette alimentation a été caricaturée. Elle est souvent présentée comme consistant en « plus de fruits », mais cela peut prêter à confusion. Il cite notamment Okinawa, une île japonaise connue pour ses nombreux centenaires, où la consommation de fruits est relativement modérée. Selon lui, le message sur les fruits et légumes est souvent mal interprété.
Dans sa « diète de la longévité », il privilégie principalement les légumes, les légumineuses et l’huile d’olive. Il souligne que, bien que le fruit soit bénéfique, la conception que l’on en a n’est pas toujours adaptée. Il rappelle qu’environ 30 grammes de glucides par jour suffisent, ce qui équivaut à une poignée de raisins.
Les chiffres derrière la consommation de raisin et la réalité nutritionnelle
En pratique, cette recommandation peut être mise en regard avec les données nutritionnelles. Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES), 100 grammes de raisin frais apportent entre 15,5 et 16,1 grammes de sucres simples. Une portion recommandée pour atteindre les 5 fruits et légumes par jour correspond à environ 80 à 100 grammes, ce qui représente 12 à 16 grammes de sucres.
Pour consommer 30 grammes de sucres issus du raisin, il faut donc consommer environ 180 à 200 grammes de raisin frais. Le raisin sec, lui, concentre près de 66 grammes de sucres pour 100 grammes, ce qui peut rapidement faire grimper la quantité de sucres ingérée.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les sucres libres ne devraient pas dépasser 10 % de l’apport énergétique quotidien, avec un objectif idéal de 5 %. Les sucres naturellement présents dans les fruits entiers, comme le raisin, ne sont pas comptabilisés dans cette limite. C’est pourquoi les autorités encouragent toujours la consommation de fruits.
Cependant, si une personne consomme beaucoup de fruits sucrés en plus d’autres grignotages riches en sucres, cela peut entraîner un excès calorique, qui, chez certains, se stocke sous forme de graisse.
Quand le sucre du raisin peut se transformer en graisse
Une prise de poids se produit lorsque l’apport calorique dépasse régulièrement les dépenses de l’organisme. Valter Longo indique que 30 grammes de sucres correspondent à environ 120 kilocalories. Si cette quantité est consommée chaque jour sans ajustement dans l’alimentation ou sans activité physique supplémentaire, cela peut représenter près de 43 800 kilocalories en un an.
Ce surplus calorique pourrait, en théorie, équivaloir à 5 ou 6 kilos de graisse. Sur dix ans, cela pourrait atteindre environ 30 kilos. Toutefois, ce scénario suppose une consommation constante de cet excès, ce qui est rarement le cas dans la réalité.
