La quercétine, un flavonoïde aux nombreux bienfaits
La quercétine est une molécule appartenant à la famille des flavonoïdes, un groupe d’antioxydants présents dans de nombreux aliments. Elle se trouve notamment dans les oignons rouges, les pommes avec leur peau, les câpres, les raisins, les baies, et particulièrement dans les framboises. Cette substance végétale joue un rôle important dans la lutte contre le stress oxydatif, un processus lié au vieillissement cellulaire et à plusieurs maladies chroniques.
Depuis plusieurs années, de nombreuses recherches s’intéressent à ses effets potentiels sur l’inflammation, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Selon les autorités belges de santé, la quercétine pourrait même avoir un effet dans le traitement du cancer, bien que des études complémentaires soient encore nécessaires pour confirmer ces bénéfices chez l’homme.
Une molécule aux multiples vertus
La quercétine possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-cancer et pourrait également aider à réduire le cholestérol sanguin. Une étude récente menée par des chercheurs iraniens et canadiens a montré que cet antioxydant pourrait contribuer à diminuer le taux de cholestérol total dans le sang, comprenant le cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) et le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol).
Les chercheurs ont analysé 16 essais cliniques antérieurs et ont constaté qu’une consommation régulière d’aliments riches en quercétine permettait de réduire significativement le cholestérol total, le cholestérol LDL et la protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation, notamment chez les personnes souffrant de syndrome métabolique.
Les fruits riches en quercétine, notamment la framboise
Cependant, la quercétine n’a pas montré d’effet sur le cholestérol HDL ni sur les triglycérides. Pour augmenter votre apport en quercétine, il est conseillé de privilégier certains aliments, comme les baies. La framboise en contient environ 15,24 mg pour 100 g de fruit, ce qui en fait une excellente option.
Selon la Fédération Française de Cardiologie, en cas d’hypercholestérolémie, la consommation de framboises est particulièrement recommandée. Une étude a en effet montré que la mûre et la framboise étaient parmi les fruits les plus efficaces pour lutter contre l’oxydation du cholestérol LDL, un facteur de risque cardiovasculaire. Ces fruits sont également riches en acide ellagique, capable de réduire la formation de plaques dans les artères.
