Une hypercholestérolémie peut évoluer silencieusement, jusqu’à ce qu’une prise de sang révèle un problème. À 41 ans, une internaute de Reddit, nommée CattrahM, a découvert que son cholestérol total atteignait 200 mg/dL. Ce seuil indique un cholestérol élevé, augmentant le risque d’infarctus et d’accidents vasculaires cérébraux.
Plutôt que de se tourner immédiatement vers des médicaments, elle a choisi une autre approche : réduire son cholestérol sans traitement médicamenteux en modifiant profondément son alimentation.
Une alimentation végétale à 80-85 %
En optant pour une alimentation principalement végétale, cette femme a réussi à faire baisser son cholestérol total de 15 % en un an, comme le montrent ses analyses. Cette démarche demande une organisation rigoureuse et une vigilance pour éviter les carences ou déséquilibres. Les diététiciennes qui ont étudié son cas expliquent ce cadre en détail.
Quelle habitude a-t-elle changée ?
Sur Reddit, elle explique qu’elle voulait une solution « naturelle » après la détection de ses 200 mg/dL de cholestérol. Elle s’est fixée une règle simple : remplir son assiette à 80-85 % d’aliments d’origine végétale. Selon elle, cela signifie ne consommer que un à trois repas par semaine avec une quantité importante de viande ou de produits laitiers, en privilégiant autant que possible les aliments complets végétaux.
Concrètement, ses repas sont principalement composés de légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes, noix et graines. Elle limite aussi l’utilisation d’huiles riches en acides mono-insaturés, comme l’huile d’olive. La viande, le fromage ou les yaourts restent présents, mais seulement quelques fois par semaine. Cela permet de réduire l’apport en graisses saturées tout en conservant une certaine souplesse sociale.
Les résultats après 12 mois
Après un an, ses chiffres ont évolué : son cholestérol total est passé de 200 à 172 mg/dL. Son LDL, souvent appelé « mauvais » cholestérol, a diminué de 135 à 105 mg/dL. Son HDL, le « bon » cholestérol, est resté stable à 50 mg/dL. Enfin, son cholestérol non-HDL, qui regroupe les particules athérogènes, a également baissé, passant de 150 à 120 mg/dL.
Pour Veronica Rouse, diététicienne spécialisée en santé cardiaque, cette approche est positive. Elle indique que consommer plus d’aliments végétaux peut effectivement faire baisser le cholestérol. Elle rapproche cette méthode du régime Portfolio, qui combine protéines végétales, fibres solubles, noix, graines, phytostérols et graisses mono-insaturées, et dont des études ont prouvé l’efficacité pour réduire le LDL.
Comment s’en inspirer en toute sécurité
Les explications biologiques sont claires. Michelle Routhenstein, diététicienne en cardiologie préventive, résume que ce type de régime réduit naturellement les graisses saturées, augmente la consommation de fibres solubles et insolubles, et apporte des antioxydants riches en polyphénols. Les fibres solubles, présentes dans l’avoine, l’orge ou les légumineuses, piègent une partie du cholestérol dans l’intestin. Les bonnes graisses, issues des noix et de l’huile d’olive, remplacent celles des viandes grasses et fromages.
Pour appliquer cette démarche, plusieurs familles d’aliments peuvent être privilégiées :
- les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) en remplacement partiel de la viande ;
- les céréales complètes riches en fibres, comme l’avoine ;
- une petite poignée quotidienne de noix ou de graines ;
- les huiles végétales, comme l’huile d’olive, pour la cuisson et l’assaisonnement.
Les spécialistes rappellent cependant quelques précautions. Une alimentation très végétale peut rendre plus difficile la couverture de certains nutriments essentiels comme la vitamine B12, le fer, le calcium ou la vitamine D. Un suivi médical et éventuellement une supplémentation sont recommandés. Il est aussi conseillé d’augmenter progressivement la consommation de fibres pour éviter ballonnements et inconfort digestif. Enfin, cette approche ne dispense pas de traitements médicamenteux ou d’autres mesures de prévention, comme l’activité physique régulière ou l’arrêt du tabac, si elles sont prescrites.
