D’après la croyance populaire, les carottes amélioreraient la vue. Mais est-ce bien vrai, ou est-ce une ruse des parents pour nous faire manger de légumes ?
Grâce au bêta-carotène
Les carottes doivent leur belle couleur orange au bêta-carotène. Quand nous en mangeons, ce bêta-carotène se transforme en vitamine A dans le foie. Cette dernière est composée de structures chimiques telles que le rétinal, composé chimique à la base de la vision chez les humains et les animaux. Il se lie à la protéine une fois dans la rétine et absorbe la lumière
