Le rôle du foie dans la production de cholestérol
Lorsqu’un test révèle un taux élevé de cholestérol, il est courant de penser à éliminer certains aliments comme la charcuterie, la viande rouge ou certains fromages. Si cette approche peut aider, elle ne suffit pas à elle seule. Selon des experts interviewés par le média Eating Well, la gestion du cholestérol nécessite un ensemble de mesures complémentaires, qui vont bien au-delà de restrictions alimentaires simples.
Pourquoi l’alimentation ne suffit pas à faire baisser le cholestérol
La majorité du cholestérol sanguin est produite par le corps lui-même, notamment par le foie et les intestins. Michelle Routhenstein, diététicienne spécialisée en santé cardiovasculaire, explique que « la majeure partie du cholestérol sanguin est produite par le foie et les intestins, et non par l’alimentation ». Elle précise également que, même en supprimant les aliments riches en cholestérol, l’organisme peut produire davantage ou mieux absorber le cholestérol déjà présent dans le corps. Environ 80 % du cholestérol serait ainsi synthétisé par le foie.
Les stratégies pour réduire efficacement le cholestérol
Les experts recommandent plusieurs mesures pour compléter une alimentation saine et contrôler le cholestérol :
Consommer plus de fibres solubles
Les fibres solubles aident à réduire le cholestérol en se liant aux acides biliaires, qui sont des précurseurs du cholestérol dans l’intestin. Ces fibres facilitent leur élimination. On en trouve notamment dans les lentilles, les noix, les graines, ainsi que dans certains fruits et légumes.
Remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées
Il ne suffit pas de réduire sa consommation de graisses saturées. Michelle Routhenstein conseille aussi de les remplacer par des graisses insaturées, telles que l’huile d’olive, les noix, les graines ou encore les poissons gras. Ces choix favorisent une meilleure fonction du HDL, le « bon » cholestérol, et améliorent l’élimination du LDL, le « mauvais » cholestérol, dans le sang.
Privilégier les protéines végétales
Pour limiter la consommation de graisses saturées, le Dr Kunal Lal, cardiologue, recommande de remplacer la viande par des protéines végétales une fois par semaine. Par exemple, opter pour des haricots, des lentilles ou des pois chiches au dîner.
Pratiquer une activité physique régulière
Les études montrent que l’exercice aérobique et la musculation augmentent le taux de bon cholestérol HDL. Le Dr Lal conseille de consacrer 30 minutes à une activité physique, cinq jours par semaine, pour de meilleurs résultats.
Continuer le traitement médicamenteux si nécessaire
Si un professionnel de santé a prescrit un médicament pour réduire le cholestérol, il ne faut pas l’interrompre sans avis médical. Une alimentation saine peut aider, mais ne suffit pas toujours, selon le profil de chacun.
