Comprendre la glycémie et ses enjeux
La glycémie correspond au taux de glucose dans le sang. Chez une personne en bonne santé, elle doit rester entre 0,70 et 1,10 grammes par litre de sang à jeun. Deux heures après un repas, elle ne doit pas dépasser 1,40 g/L. Les médecins considèrent ces valeurs comme normales.
Pour éviter les pics de glycémie, il est conseillé de limiter la consommation d’aliments riches en sucres ajoutés. Cela concerne notamment les céréales du petit-déjeuner, la confiture, le pain de mie, les sauces en bocaux ou encore les soupes en briques. Et en cette saison, attention aussi aux œufs en chocolat !
Le chocolat blanc, le pire choix pour la glycémie
Selon la diététicienne Nathalie Négro, le chocolat blanc est le pire chocolat à privilégier si l’on souhaite surveiller sa glycémie. « Il ne contient pas de cacao, seulement du sucre et des matières grasses, même si vous l’achetez dans une chocolaterie réputée. » Il n’a donc pas d’impact positif pour ceux qui doivent gérer leur taux de sucre sanguin.
Privilégier le chocolat noir pour un impact glycémique réduit
Pour limiter l’impact glycémique, Nathalie Négro recommande de choisir du chocolat noir. Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins le chocolat est sucré. Pour les personnes prédiabétiques, un chocolat avec au moins 70 % de cacao est conseillé. Attention toutefois au chocolat noir pâtissier, qui ne contient en moyenne que 52 % de cacao et est donc moins adapté.
Comment choisir son œuf de Pâques en chocolat
Lors de l’achat, il est préférable de choisir un œuf en chocolat noir, avec au moins 70 % de cacao, chez un pâtissier ou un chocolatier. Optez pour un produit à base de beurre de cacao, car les chocolats avec du beurre de karité ou de la graisse de coco sont moins savoureux et souvent moins qualitatifs. Si vous achetez en supermarché, vérifiez que le sucre n’est pas le premier ingrédient de la liste.
Réduire l’impact glycémique avec une astuce simple
Pour diminuer encore davantage l’effet du chocolat sur votre taux de sucre, vous pouvez l’accompagner de fruits secs non salés et non sucrés, comme des amandes, des noisettes ou des pistaches. Ces aliments riches en fibres contribuent à ralentir la montée du glucose dans le sang, rendant la dégustation plus adaptée pour la gestion de la glycémie.
