C’est la saison des citrouilles, des potimarrons et du butternut. Mais toutes les courges ne sont pas comestibles, certaines sont toxiques. Quels sont les risques ? Comment faire la différence ?
La courge a-t-elle un goût amer ?
Les courges sont un produit de saison, riche en minéraux. Toutefois, certaines sont amères, non comestibles, rappelle l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses). Ces courges contiennent des cucurbitacines, «substances très irritantes et amères», souligne l’agence. Elles sont naturellement fabriquées par le végétal «pour repousser les insectes
