Le métabolisme désigne la capacité de notre corps à transformer la nourriture en énergie. Cette énergie est essentielle pour faire fonctionner les cellules, les muscles, les organes et tous les autres éléments qui composent notre organisme. La rapidité et l’efficacité de ce processus sont des indicateurs importants de notre santé métabolique.
Lorsqu’il y a un déséquilibre, cela peut entraîner plusieurs problèmes : accumulation de cholestérol dans les artères, tour de taille qui s’élargit, augmentation de la glycémie ou hypertension artérielle. Ces phénomènes sont souvent liés à une inflammation chronique de faible intensité dans le corps. Cette inflammation correspond à une activité constante du système immunitaire sans cause extérieure apparente.
De plus, des études montrent qu’un mauvais état de santé intestinal peut également nuire au métabolisme. Maintenir un bon équilibre intestinal et limiter l’inflammation sont donc des clés pour améliorer son métabolisme. Selon l’Inserm, les choux disposent de qualités particulières pour soutenir ces deux aspects.
Les bienfaits des antioxydants contre l’inflammation
Les fruits et légumes sont riches en minéraux et vitamines, dont certains ont un rôle antioxydant. La diététicienne américaine Tracy Colin explique que « le chou regorge d’antioxydants qui aident à lutter contre l’inflammation, un facteur important dans les maladies métaboliques ». Ces légumes sont notamment riches en vitamine C, mais aussi en vitamine E, deux antioxydants puissants qui agissent en synergie. Réduire l’inflammation permet de ralentir le vieillissement des cellules et d’améliorer la santé métabolique.
Une alimentation favorisant la santé intestinale
Selon l’Anses, un chou contient environ 2 à 3 grammes de fibres pour 100 grammes, selon l’espèce. « Bien que le chou ne soit pas la source la plus riche en fibres, comme les haricots ou les céréales complètes, il reste une option naturelle et douce pour favoriser la digestion et l’équilibre glycémique », précise Tracy Colin.
Les fibres jouent un rôle essentiel pour la santé du microbiote intestinal. Plus de 90 % des Français ne consomment pas assez de fibres, selon Santé publique France. Or, ces fibres contribuent à réguler le cholestérol et à améliorer la sensibilité à l’insuline. Elles aident à limiter les pics de glycémie, ce qui est bénéfique pour prévenir le diabète de type 2 à long terme.
Variété et plaisir avec différents types de choux
Les choux présentent un autre avantage : ils existent en plusieurs variétés et peuvent souvent être dégustés cuits ou crus. Cela permet de varier les recettes, comme une salade de chou blanc mariné, des brocolis sautés, du chou rouge rôti, du chou frisé à la vapeur avec des pommes de terre ou des têtes de chou-fleur à tremper et à croquer. Leurs différences nutritionnelles légères apportent une diversité bénéfique pour le métabolisme. Récoltés à l’automne puis en hiver, ils s’intègrent parfaitement à la saison.
