Après les vacances, nombreux sont ceux qui souhaitent perdre quelques kilos en réduisant leurs portions ou en sautant des repas. Cependant, Valter Longo, spécialiste du vieillissement, recommande une approche différente.
Professeur de biogérontologie à l’Université de Californie du Sud, il encourage à privilégier les aliments nutritifs et rassasiants plutôt que de se priver. Son régime de longévité s’inspire notamment de l’alimentation méditerranéenne, riche en légumes, légumineuses et céréales complètes. L’objectif est d’assurer la satiété tout en maintenant un bon équilibre nutritionnel.
Une alimentation nourrissante pour perdre du poids
Favoriser la satiété avec des aliments sains
Selon Valter Longo, il n’est pas nécessaire de réduire drastiquement les quantités pour perdre du poids. Il conseille plutôt de changer le contenu de l’assiette en choisissant des aliments riches en nutriments. « Mon conseil est de manger plus, pas moins », explique-t-il. Cette méthode consiste à augmenter la part de légumes, légumineuses et céréales complètes dans les repas. Ainsi, ils deviennent plus rassasiants, sans dépendre uniquement de la restriction calorique.
Le minestrone, un exemple de plat rassasiant
Parmi ses recommandations, le minestrone tient une place importante. Cette soupe italienne combine plusieurs légumes, légumineuses, parfois des pâtes ou des pommes de terre. Valter Longo évoque des portions pouvant atteindre un demi-kilo, qui apportent du volume et favorisent la sensation de satiété. Les légumes fournissent de l’eau et des fibres, tandis que les légumineuses apportent des protéines végétales. La recette et les quantités restent essentielles pour contrôler l’apport énergétique total. Ce principe repose sur la densité nutritionnelle des aliments, permettant d’apporter plusieurs nutriments dans un seul repas.
Les légumes et légumineuses au centre de l’assiette
Le régime de longévité mise sur une alimentation riche en végétaux, avec des haricots, lentilles, pois chiches, divers légumes et céréales complètes. Ces aliments apportent fibres, vitamines et minéraux essentiels. Les légumineuses contribuent aussi à l’apport en protéines et aident à prolonger la satiété. Cependant, il ne s’agit pas d’exclure complètement d’autres aliments. Le poisson, les huiles végétales et les fruits à coque ont également leur place. La variété est clé pour assurer des apports nutritionnels suffisants.
Adapter ses habitudes alimentaires à ses besoins
Les risques des restrictions extrêmes
Les régimes très restrictifs peuvent entraîner fatigue, faim accrue et difficulté à maintenir le poids sur le long terme. Valter Longo rappelle qu’une restriction calorique prolongée peut réduire la dépense énergétique et favoriser la reprise de poids. Cependant, chaque personne réagit différemment selon son état de santé et la durée du régime. Il recommande plutôt des changements progressifs, en variant les aliments et en respectant ses besoins. La clé est de privilégier un équilibre alimentaire durable.
Maintenir la masse musculaire avec des protéines
Perdre du poids ne doit pas se faire au détriment des muscles. Les protéines sont cruciales pour leur maintien, surtout avec l’âge. Lentilles, pois chiches, haricots, poisson, œufs et autres sources animales en apportent. Valter Longo favorise surtout les sources végétales, tout en intégrant du poisson. Après 60 ans, il est particulièrement important de veiller à un apport suffisant pour éviter la dénutrition et la fonte musculaire.
Structurer ses repas et respecter un rythme
Il recommande également de structurer les horaires des repas, généralement dans une fenêtre d’environ douze heures par jour. La diète mimant le jeûne, qui réduit temporairement les apports énergétiques tout en maintenant certains nutriments, peut aussi faire partie de cette approche. Cependant, cette pratique doit être entreprise sous surveillance médicale, surtout en cas de maladies ou de traitements. La régularité, une activité physique adaptée, et des habitudes réalistes complètent cette démarche pour une perte de poids durable, adaptée aux besoins individuels.
En résumé
- Le 26 septembre 2026, Valter Longo, professeur à l’Université de Californie du Sud, recommande une alimentation axée sur la consommation d’aliments sains pour perdre du poids.
- Il conseille de privilégier légumes, légumineuses et céréales complètes pour des repas rassasiants, plutôt que de réduire uniquement les quantités.
- Adopter une alimentation variée et équilibrée favorise une perte de poids durable, tout en évitant les restrictions excessives nuisibles à la santé.
